酸菜营养价值低
酸菜在腌制过程上营养素损失较多，尤其是各种水溶性维生素。酸菜富含草酸，进入人体后可与钙质发生反应，形成不易溶解和吸收的草酸钙，草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，准妈妈长期食用酸菜不仅会导致身体缺钙，还容易诱发泌尿系统结石。
酸菜含有致癌物
酸菜的制作过程中会使用大量的食盐，制作酸菜的白菜、萝卜等原材料本身也含有硝酸盐。如果俺制时操作不当或者俺制时间不足。研究表明，俺制1小时后酸菜中亚硝酸盐含量开始增加，两周后可达到高峰，并可持续2~3周。
如果准妈妈食用酸菜是购买来的，还需要担心防腐剂、酸味剂、增香剂超标的问题，同样会对宝宝的发育产生不利影响。
酸菜对消化系统和肾脏的损伤
酸菜酸性大、含盐量高、刺激性强，经常食用会严重损伤消化系统黏膜，增加准妈妈患溃疡、肠胃炎的概率。酸菜带来的大量盐分对血管和肾脏皆是考验，会增加肾脏负担，导致妊娠高血压。
