通过人工给水果制造一个温度、湿度、土壤条件等都适合生长的环境，让水果的成熟季节提前，这类水果称之为反季水果。
被催熟的反季水果
反季水果早上市可以卖个好价钱，于是人工再次发挥作用，使用植物生长调节剂将果实催熟，或者将接近成熟的水果提前采摘下来，销售前再用乙烯将它们催熟。为了方便长途运输，销售前还会使用防腐剂为水果保鲜。
违反自然规律的反季水果
一年四季都可以买到西瓜，冬天的樱桃和葡萄，这些反季水果虽然丰富了我们的餐桌，却不能丰富我们的营养。反季水果的出现主要依赖越来越先进的保存方法，可是再先进的方法也不能阻止随着时间的流逝而造成的营养物质的流失。此外，违反自然生长规律得到的反季水果，本身的营养价值远低于应季水果，比如反季的圣女果的营养素含量只有应季圣女果的一半。
不时不食的智慧
“不时不食”最早由孔子提出，意思是每天所吃的食物要顺应季节和时令，到了什么季节和时令就吃什么食物，比如“春初早韭，秋末晚菘”。现代人很难做到这一点。反季节的蔬菜和水果更具有诱惑力，很少有人能坚持冬天只吃白菜、土豆和萝卜。然而，这些反季节的蔬菜和水果不仅味道比应季的蔬果差很多，对健康还有一定的负面作用，无处不在的农药、防腐剂和催熟蔬果的同时对准妈妈的健康也会产生危害。
